Quel est le meilleur Calvados ?

Les Pommes

Les pommes sont elles issues des vergers du domaine ou acheter? 
Les vergers sont-ils traités? 
Et surtout les vergers sont-ils consitutés de pommiers hautes tiges, à croissance lente, ou de pommiers basses tiges qui produisent plus vite mais nécessient des apports extérieurs. 
Seuls les vergers avec des pommiers hautes tiges permettent le paturage des vaches, et ce paturage apporte les éléments nécessaires à l'équilibre de la terre. 

Le Cidre 

Le vieillissement et la conservation du cidre sont essentiels. Le cidre est-il vieillit au moins 10 mois? Est-il conservé dans ces cuves en chênes ou en inox? 
Plus le cidre sera vieilli plus riche il sera en parfum. 

Les Tonneaux 

Le meilleur ami du Calvados est l'oxygène, plus les fûts sont petits plus le Calvados sera oxygéné mais bien entendu plus les fûts sont petits plus il y a de travail. 

La Réduction 

Processus essentiel.