Le vieillissement du Calvados

L'importance des tonneaux dans la conception du Calvados 

Quelles contenances avons-nous choisi ? 

La fabrication des tonneaux est un savoir-faire artisanal ancestral. Elle commence par la sélection minutieuse de bois, généralement du chêne, dont la provenance et la qualité influencent les arômes transmis aux spiritueux ou au vin.

Les merrains (planches de bois fendu) sont façonnés puis assemblés à la main pour créer la structure du tonneau. L’intérieur est ensuite chauffé ou toasté, afin de révéler des composés aromatiques qui enrichiront le contenu lors du vieillissement. Enfin, chaque barrique est ajustée, cerclée et vérifiée afin d’assurer son étanchéité et sa solidité avant d’être utilisée en chai ou en distillerie.