Le Calvados autrement
Au Domaine de la Calonne, nous travaillons une eau-de-vie qui nous ressemble : précise, droite. Du verger jusqu'au chai, nous n'utilisons aucun produit chimique — un choix de toujours. Nous sommes patients : plutôt que de mettre en bouteille tôt, nous préférons attendre le dernier moment pour laisser le temps révéler tout le potentiel de chaque fût. Notre vallée — celle de la Calonne, affluent de la Touques — donne son nom à nos vergers et le rythme à nos saisons. Six variétés de pommes à cidre y poussent en hautes tiges, sous l'œil de nos vaches et le bourdonnement de nos ruches.
