Calvados Pays d'Auge Millésime 2016 — Fût P30, 45,58° | Domaine de la Calonne
« Un fût qui a trouvé son équilibre. La pomme et le bois se répondent, sans qu'aucun ne prenne le dessus. »
Notes de dégustation
Une robe ambre soutenu, aux reflets dorés — la couleur d'un fût qui a pris son temps.
Pomme mûre, vanille généreuse, une touche de miel et d'épices douces.
Attaque ronde et enveloppante. Le bois s'est intégré avec équilibre, sans dominer le fruit.
L'histoire de ce fût
Ce Calvados provient d'un seul fût — le fût P30, mis en tonneau en 2016. Cette bouteille est le reflet d'un unique tonneau, avec toute la singularité que cela implique : son bois, son emplacement dans le chai et sa propre vitesse de vieillissement lui donnent un profil qu'aucun autre fût ne reproduira exactement.
À 45,58°, ce fût conserve un degré naturel élevé, signe d'une réduction lente et mesurée — le reflet d'un tonneau que nous avons laissé s'exprimer à son rythme.
Comment la servir
Le service
Verre tulipe fin (type INAO ou Glencairn), réchauffé légèrement dans la paume.
Température de 18-20 °C, à ajuster selon la richesse du fût.
3 à 4 cl suffisent. À déguster lentement, gorgée par gorgée.
Le moment
Fin de repas, dégustation pure, sans accord — pour goûter ce que ce fût précis a à dire.
Entre amateurs, pour comparer les fûts entre eux.
Caractéristiques
AOC Calvados Pays d'Auge · Millésime 2016 · Fût n° P30 · 45,58° · 50cl / 70cl · Mise en fût unique, non assemblée · Vieilli en fûts de chêne du Pays d'Auge.
Questions fréquentes
Pourquoi un fût unique plutôt qu'un assemblage ?
Nos cuvées 8, 10 et 12 ans assemblent plusieurs fûts pour garantir une régularité de goût d'une bouteille à l'autre. Cette cuvée, elle, provient d'un seul et même fût : elle porte l'empreinte exacte de ce tonneau, sans assemblage ni correction.
La quantité est-elle limitée ?
Oui, strictement. Le nombre de bouteilles correspond au rendement de ce fût précis — une fois épuisé, cette cuvée ne sera pas reconstituée à l'identique.
Se conserve-t-il bien dans le temps ?
Très bien. Contrairement au vin, le Calvados n'évolue plus une fois en bouteille : vous pouvez le garder plusieurs années sans qu'il change, à condition de le stocker debout et à l'abri de la lumière.
CALVADOS
Pays d'Auge
NORMANDIE