Calvados Pays d'Auge Millésime 2016 — Fût Q23C, 41,84° | Cuvée exceptionnelle | Domaine de la Calonne
« Une cuvée exceptionnelle, née d'un fût qui a révélé un potentiel hors norme. Rare, singulière, à part. »
Notes de dégustation
Une robe ambre profond aux reflets changeants, singulière parmi nos fûts.
Un nez complexe et inattendu : pomme mûre, épices douces, une note florale discrète qui distingue ce fût des autres.
Une bouche ample et surprenante, à la texture soyeuse. Ce fût s'exprime différemment des autres millésimes 2016 de notre chai.
L'histoire de ce fût
Ce Calvados provient d'un seul fût — le fût Q23C, mis en tonneau en 2016. Cette bouteille est le reflet d'un unique tonneau, sans assemblage.
Le fût Q23C fait partie de nos cuvées exceptionnelles — une sélection à part, réservée aux fûts dont la dégustation annuelle a révélé un potentiel hors norme. Sur l'ensemble de nos fûts, seuls quelques-uns reçoivent cette distinction chaque année.
Comment la servir
Le service
Verre tulipe fin (type INAO ou Glencairn), réchauffé légèrement dans la paume.
Température de 18-20 °C, à ajuster selon la richesse du fût.
3 à 4 cl suffisent. À déguster lentement, gorgée par gorgée.
Le moment
Fin de repas, dégustation pure, sans accord — pour goûter ce que ce fût précis a à dire.
Entre amateurs, pour comparer les fûts entre eux.
Caractéristiques
AOC Calvados Pays d'Auge · Millésime 2016 · Fût n° Q23C · 41,84° · 50cl / 70cl · Cuvée exceptionnelle · Mise en fût unique, non assemblée · Vieilli en fûts de chêne du Pays d'Auge.
Questions fréquentes
Pourquoi un fût unique plutôt qu'un assemblage ?
Nos cuvées 8, 10 et 12 ans assemblent plusieurs fûts pour garantir une régularité de goût d'une bouteille à l'autre. Cette cuvée, elle, provient d'un seul et même fût : elle porte l'empreinte exacte de ce tonneau, sans assemblage ni correction.
La quantité est-elle limitée ?
Oui, strictement. Le nombre de bouteilles correspond au rendement de ce fût précis — une fois épuisé, cette cuvée ne sera pas reconstituée à l'identique.
Se conserve-t-il bien dans le temps ?
Très bien. Contrairement au vin, le Calvados n'évolue plus une fois en bouteille : vous pouvez le garder plusieurs années sans qu'il change, à condition de le stocker debout et à l'abri de la lumière.
Qu'est-ce qui distingue une « cuvée exceptionnelle » ?
Chaque année, nous dégustons l'ensemble de nos fûts. Seuls quelques-uns, dont le profil aromatique sort de l'ordinaire, reçoivent la mention « cuvée exceptionnelle ». Le fût Q23C fait partie de cette sélection restreinte.
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