Calvados Pays d'Auge Millésime 2019 — Fût P40, 42° | Domaine de la Calonne
« Le plus jeune de nos fûts uniques. Un Calvados encore vif, qui garde toute la fraîcheur de son millésime. »
Notes de dégustation
Une robe ambre clair et lumineuse, encore proche de la couleur de sa jeunesse.
Pomme fraîche et croquante, fleur de pommier, une pointe de vanille naissante.
Attaque vive et nette, le fruit domine largement le bois. Une trame précise, encore juvénile.
L'histoire de ce fût
Ce Calvados provient d'un seul fût — le fût P40, mis en tonneau en 2019. Contrairement à nos cuvées classiques, qui assemblent plusieurs fûts pour garantir une régularité de goût, cette bouteille est le reflet d'un unique tonneau : son bois, son emplacement dans le chai et sa propre vitesse de vieillissement lui donnent un profil qu'aucun autre fût ne reproduira exactement.
Le fût P40 est le plus jeune de notre sélection de fûts uniques : il offre un profil encore vif et direct, pour ceux qui aiment le Calvados dans sa fraîcheur.
Comment la servir
Le service
Verre tulipe fin (type INAO ou Glencairn), réchauffé légèrement dans la paume.
Température de 18-20 °C, à ajuster selon la richesse du fût.
3 à 4 cl suffisent. À déguster lentement, gorgée par gorgée.
Le moment
Fin de repas, dégustation pure, sans accord — pour goûter ce que ce fût précis a à dire.
Entre amateurs, pour comparer les fûts entre eux.
Caractéristiques
AOC Calvados Pays d'Auge · Millésime 2019 · Fût n° P40 · 42° · 50cl / 70cl · Mise en fût unique, non assemblée · Vieilli en fûts de chêne du Pays d'Auge.
Questions fréquentes
Pourquoi un fût unique plutôt qu'un assemblage ?
Nos cuvées 8, 10 et 12 ans assemblent plusieurs fûts pour garantir une régularité de goût d'une bouteille à l'autre. Cette cuvée, elle, provient d'un seul et même fût : elle porte l'empreinte exacte de ce tonneau, sans assemblage ni correction.
La quantité est-elle limitée ?
Oui, strictement. Le nombre de bouteilles correspond au rendement de ce fût précis — une fois épuisé, cette cuvée ne sera pas reconstituée à l'identique.
Se conserve-t-il bien dans le temps ?
Très bien. Contrairement au vin, le Calvados n'évolue plus une fois en bouteille : vous pouvez le garder plusieurs années sans qu'il change, à condition de le stocker debout et à l'abri de la lumière.
CALVADOS
Pays d'Auge
NORMANDIE